Met de donkere dagen van de kerst in het vooruitzicht verlang ik naar de zomer! Dit gerecht brengt even de zon in huis. Het is
heel eenvoudig, het ziet er mooi uit en de smaak ervan is verrassend. Meer kan ik er
niet over zeggen. Oja...probeer dit van de zomer nog een keer.
Zet een pan met water op en kerf een tomaat vanaf het kroontje
in twee richtingen helemaal rondom in. Zodra het water kookt, zet je het vuur
uit en doe je de tomaat in het water. Als de schil begint los te laten haal je
de tomaat uit het water en verwijder je de vel met een mesje. Halveer de
tomaat in de lengterichting. Halveer ook een paprika in de lengterichting en
verwijder de steel en de zaadlijsten met de zaadjes. Leg in elke paprikahelft hele
dunne plakjes knoflook en een à twee gezouten ansjovisfilets (uit olie) met een beetje olijfolie. Sluit de paprika af met een halve tomaat met de bolle kant
naar boven en zet de paprika’s in een met olijfolie ingevette ovenschaal in
de oven totdat de paprika’s lichtjes geblakerd zijn.
Serveer met een basilicumblaadje.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten